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Gastronomia

"LOCANDA SANDI"
loc. Zacchei Via Tessere, 1
Tel. 0423 97.62.39
locandasandi@villasandi.it
www.villasandi.it  

Ricetta Tipica:

TORTINO AL RADICCHIO DI TREVISO SU FONDUTA DI FORMAGGI AL MOSTO BALSAMICO

Ing.: 2 radicchi di Treviso - 100g. di mascarpone - 100g. di ricotta fresca - 50g. di parmigiano - erba cipollina - scalogno - vino bianco Villa Sandi - 1 pomodoro fresco - basilico in foglie - 2 uova intere - 5 stampini per sufflé.
Tagliare il radicchio sottile, passarlo in padella con poco olio di oliva e lo scalogno tagliato finemente, sfumare col vino bianco e far cuocere per benino, far raffreddare il tutto, amalgamare la ricotta il mascarpone le uova il parmigiano e l'erba cipollina tagliata finemente al radicchio freddo. Foderare gli stampini con il composto e adagiarvi sopra una foglia di basilico fresca e una fettina di pomodoro, quindi infornare a 140° per 1 ora e 1/2.

Per la salsa:
500ml di panna - 500ml di latte - 80g. di farina - 100g. di burro - sale - 150g di formaggio tenero - 1 pizzico di cannella.
Far bollire il latte la panna con il sale e la cannella, a parte amalgamare la farina e il burro e aggiungere al latte, aggiungere il formaggio e passare il tutto al setaccio ottenendo una crema.

Per il mosto balsamico:
500ml di aceto balsamico - 100g. di miele - 200g. di zucchero
Unire gli ingredienti e far ridurre a densità voluta. 





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